【篇一：扒猪脸】

随着经济的发展，新年的气氛反而越来越淡了。听妈妈说，他们小的时候，每当腊月，家家要煎麦芽糖、压冻米糖、杀年猪、自己炒瓜子、花生……可有过年的气氛了！这个过程要持续将近一个月。

杀年猪虽然有点残忍，但那时却是孩子们最开心的时刻。当杀猪匠举起砍刀，用刀背敲下猪蹄上的指甲时，大家便一拥而上哄抢。然后候在杀猪凳旁，期盼着杀猪匠在剁肉的过程中溅出一星半点的碎肉。将碎肉装进指甲，然后插进火熜中煨烤。等肉沫冒出“滋滋”的响声时，大家便同时咽下了口水。一边盯着杀猪凳上有没有又掉出了碎肉，一边守着滋滋冒油的猪指甲，光闻闻香气就足够解馋了。

今年，我们回老家过年，虽然没有赶上杀年猪，但是，从村口往里走，家家户户门前的木架子上都挂着腌肉，一排排的，很是壮观。有条肉、猪腿、猪肠子，当然还有猪头，这可是年三十的重头戏哦！

大年三十前一天晚上，外公把晚种一批的萝卜从地里拔回来，洗干净，再把晒好的猪头准备好，准备大年三十那天上午炖那美味的猪头炖萝卜。

大年三十早上，厨房里，发出了“咚咚咚咚”切萝卜的声音和“唰唰唰唰”洗猪头的声音。原来是外公外婆要开始炖美味的猪头炖萝卜了！炖猪头的萝卜的切法可是有讲究的，不能切成丝，也不能切成片，要切成大块，转着圈切。为什么炖猪头要放萝卜呢？因为猪头腌过之后会很咸，放了萝卜之后，萝卜会把猪头内的少量的盐分吸收进来，这样，萝卜不会太淡，猪头也不会太咸。

终于下锅了，这么大的一口柴锅才能放得进整个猪头呀！香味散发出来，渐渐地连成一片，整个村子都弥漫着一种挥之不去的浓香。

我在厨房眼巴巴地望着锅里的猪头肉。

“外婆，猪头熟了吗？”

“快了快了！”

当外公往灶台边端盆子的时候，我赶紧凑过去。只见外公撸起袖子，两手伸往锅灶，外婆赶紧拿着锅铲帮忙。外公一边吹一边把猪头往外提，也不怕被烫着。把猪头放进盆子，萝卜也就下锅了。等猪头稍凉些，外公用刀切开猪嘴，出现两块大骨头，再用双手扒开猪脸，好像很简单的样子。两块大骨头先被扒开来，我一块、姐姐一块，据说这两块上面的肉是最香的，叫“核桃肉”。

我迫不及待地接过来，顾不得样子，咬了一大口肉。“呼呼”，还是挺烫的呢！果然很香！尤其牙齿周围的肉，很有嚼劲。

【篇二：杀年猪】

过年的时候，我们一家人回到外婆家，准备与家人共享团年饭。

除夕一大早，我们就从城里往外婆家赶，去看外公杀年猪。

一到外公家，我马上走到猪圈旁边，看见外公他们正在拉扯着一头又大又肥的年猪。杀猪匠扯着猪尾，外公抓着猪身使出了九牛二虎之力，舅舅绑住猪腿，三外公揪着猪尾巴，眼睛瞪得大大的。

突然，猪反头一咬，把杀猪匠的烟都吓掉了。杀猪匠吃惊地叫道：“这猪仔仔真的好歪！”

大人们把那头猪五花大绑，猪惊声大叫着：“哼！哼——”大人们使尽浑身解数才把猪拉到了外面。

院坝上，猪到处乱跑，差点就逃回了猪圈。三外公说时迟那时快，一把猛抓住猪的后腿，两只手用力地往后面拉，双腿使劲往后蹬。我只听见“哎哟”一声大叫，三外公被那只猪拖到了稀泥地里，可猪也因此摔了一个大跟斗，躺在地上，四蹄朝天。

舅舅见此良机，拿起一把大弯刀，一个箭步上前，举刀往猪脖上使劲一捅，把刀拔起来，白刀进去红刀出。猪惨叫一声，鲜血像一股泉水一样冲出来，杀猪匠急忙把一个盆端到猪脖子处接鲜血。大家本都以为猪完全死掉了，可谁知，猪的一只蹄子猛地一踹，踹翻了那半盆血，窜起来又跑了两圈，倒在地上，死了。

猪死后，大人们使出吃奶的劲把猪往院坝上拖。外婆烧来一大锅开水，端给外公。外公用开水烫了猪，然后扯着猪腿，拿起瓷片，一手撑着猪，一手用瓷片来回刮动着猪皮，时不时用水冲刷着猪的身体，笑着说道：“今年的猪好肥啊！够得我们今年吃了！”

他们拿着瓷片在猪皮上来回刮着，再拿一些不知名的树叶放在水中荡一荡，然后揉搓着猪的外皮。

洗好猪后，他们说要砍猪头，我连忙大声吼道：“你们全都不要动！我走后你们再砍。”

我话音未落，就飞奔到屋里，时不时探出头，眯着眼睛，偷看一下。后来，杀猪匠开始解剖猪肉和内脏，我就不敢看了。

除夕夜，我在吃团年饭时，看着那只猪儿变成了桌上香喷喷的红烧肉，成为我的盘中餐时，我真的于心不忍啦！