【篇一：家乡的豆腐乳】

我的家乡在美丽的长江边上，这里不仅风景优美、物产丰富。还有不少的出名的风味小吃，其中就有我最爱的豆腐乳。

说起豆腐乳，我和它还真有缘哩！因为我老妈就是制作豆腐乳的行家里手，每年一到初冬时节，老妈便开始制作豆腐乳了。

老妈制作豆腐乳的过程比较简单。第一步，老妈选出上好的黄豆，磨好豆浆，做好豆腐。第二步，老妈将豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般需15天左右。这时豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。第三步，老妈把初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，这叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进白酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方，使腌渍的豆腐坯再次发醇。

过10天左右，豆腐乳的菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。这时豆腐乳真是色香味俱全啊！它披着一件红衣裳，鲜艳夺目。我每当吃腻了大鱼大肉时，都会夹出一两块老妈做得豆腐乳，轻轻用筷子挑开红衣，嫩嫩的豆腐乳肉便呈现在眼前。它白中透着微红，柔软细腻。此时，一股迷人的香气轻轻的钻入鼻孔。夹一小块放进嘴里，一种咸香又似乳酪的味道在口中迅速氤氲开来，溢满了整个口腔。再咬上一口细品，舌尖贪婪地享受着豆腐乳那“光滑”的“嫩肉”，咽下，咂咂嘴，豆腐乳的余味是微甜的，真使人回味无穷。

豆腐乳有“素奶酪”之称，豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、B、E，以及钙磷等矿物质。豆腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故有增进食欲，促进消化之功效。是不可多得的营养美食。但各位朋友，大家在食用时要注意，因为它有点咸，所以只有适量食用，才会有益健康！

听了我的介绍，大家一定垂涎欲滴了，不妨到我家来品尝我老妈做得豆腐乳吧。

【篇二：香喷喷的炒鸡肉】

朋友们，一提到鸡，你的脑海中是不是浮现起了盐焗鸡、炸鸡、烧鸡、炒鸡……像我，一想到这，口水就不觉流下来了。很多朋友会问，这些以鸡肉为主料做的菜好吃，制作起来难不？说到这些菜的制作方法，其实，这中间有的菜肴制作方法简单，也有的较为繁琐。

今天，我就来告诉你其中制作方法最简单的炒鸡肉是怎么制作的。其制作方法如下：

一，当然是杀鸡了。首先，找一把磨利了的菜刀，用刀在鸡脖子的较上端切上一刀；然后，抓住鸡脚，把鸡倒放，同时用碗接住鸡血（血用来做鸡汤），待到鸡血流尽为止。

二，清理鸡毛。首先，将杀了鸡的鸡放到一桶烧开的热水里，浸透鸡身，翻身几次后捞出，迅速把鸡毛拔光，再放置两分钟。然后，等鸡肉上的水干了以后，放到火上烧一遍。这样就把鸡上的绒毛彻底清理干净了。

三、鸡肉切块、腌渍。首先，在鸡的大肚子上切上一刀，切口要稍大些，将鸡里的内脏（清理干净的内脏可以用来做汤）拿出后；然后，用水冲洗几次、控干水。将鸡头（鸡头含有害身体健康的重金属，不可食用）切下丢入垃圾桶，其他鸡肉切块，用适量的盐、醋腌渍下，大约十分钟就可以了。

四、炒鸡。把锅置灶上，打开液化气，点上火；往洗净的锅中放入一勺油，待油烧热后，将鸡肉倒入锅中，翻炒几下，把切好的生姜、大蒜等佐料放入，同时继续翻炒几分钟后，然后放入适量的清水，倒点白酒，盖上锅盖，闷上几分钟，待鸡肉变成金黄色，汤收汁后，洒上葱花、浇上香油，最后出锅。这样一盘香喷喷的炒鸡肉就做好了！

怎么样，你学会了吗？