【篇一：家乡美食—蹄花】

我的家乡上高只是一个不大的小县城，对我而言却十分重要。

提起上高，就会想到一道菜一一蹄花。在上高“无辣不欢，无蹄不成席”，酒席上可以没有牛肉，可以没有羊肉，可以没有海鲜，但就是不能没有蹄花。

蹄花的做法有很多种，如：烧、扒、酱、焖、卤、制汤……其中最具有本地特色的就是炖了。

首先备好一块三斤左右的猪前蹄，姜洗净切成块，葱洗净切成段，将香菇用水洗一下放旁边晾干。先将猪皮上的毛在火焰上烫至金黄色，然后把猪蹄用开水焯一下捞出用凉水洗去血沫，除去毛。这样准备工作就差不多了。

在高压锅内放入猪蹄、香菇、姜块、葱段，水没过于猪蹄即可。将高压锅锅盖盖好，以免有汤汁溢出。开小火，就让它静静地在那里炖上一个小时。

一个小时之后，打开锅盖向里面倒入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、朝天椒等一些调料进行调味。再将锅盖盖上，等上一会儿，等它自己收好了汁即可盛出装盘了。

就是这样，一道好吃的蹄花就出炉了，炖过的蹄花被水分把油分解之后，即不油腻也可以吃出辣味，是一道绝对的开胃硬菜。

食物会过期，罐头会过期，就连保鲜膜也会过期，但在上高，酒席桌上的蹄花永远不会过期。

【篇二：爷爷牌面条】

我是一个正宗的南方人，也爱吃辣。奇怪的是我并不与其他南方人一样爱吃米饭，而是像北方人一样喜欢吃面食。从小到大我就爱“嗦”面（“嗦”是我们方言“吃”的意思），爷爷知道了，便也常常为我下面。

在我这生吃过的面，里十有八九都是爷爷给我做的。在外面的粉面馆，我从来不点面，大概是因为吃惯了爷爷下的面吧！爷爷下面的工序，我也记得很清楚了。首先，爷爷讲一瓢水倒入锅中，盖上锅盖，静等烧开；在水烧开的过程中，爷爷会在一旁制汤——放入一汤勺油，一小勺酱油，半勺盐。再将两根葱洗净、去根，切成四五毫米一截地从放入碗中。直到锅中的水烧开后，舀出适量的水倒入碗中，飘香四溢的面汤便做好了。爷爷知道我食量小，每次都只抓一小把面条煮，将面条放入锅中，攥动一下，便也可以安心的等待它熟了。这个时候爷爷一般会准备一些凉菜，一个小碟子里，装着奶奶做的剁辣椒、刀豆、萝卜条……满满当当的，看不出空隙。爷爷的时间把握得很好，凉菜准备好后面条也熟了，爷爷一筷子，把锅里的面条夹得干干净净一点不落。面条被汤浸没。爷爷把煮面水倒在盆子里，给奶奶用来洗碗。爷爷再次下功夫给我煎个鸡蛋。细嫩的蛋白和一戳破就流出来的金黄色的蛋黄都不得不让我难忘。

爷爷每次都让我先吃鸡蛋，他说，鸡蛋比较营养，面吃不完就算了。可爷爷下的面实在是好吃，何止是鸡蛋，有时连面汤我的喝个精光。

每次饭点我没食欲的时候，本已炒了几个菜的爷爷，也会跑到厨房给我下面吃。尽管我再怎么说“不用”，爷爷也都会在不久后端出一碗喷香的面。而在怎么不想吃饭的我，也会不禁吃完他它。

以前每天早上上学时，无论我多少起床，只要我坐到餐桌前，都会有爷爷为我准备的早餐，而且大多时候都是我百吃不厌的面条。而一年前我父母搬到学校旁，尽管父母偶尔也会为我做些早餐，或者我匆忙地下楼买些面包牛奶，在在我心中永远都比不上爷爷为我做的“爷爷牌面条”。我是多么怀念爷爷的面条啊！

这个我百吃不厌的味道，让我回味无穷。这份加入的关心与爱的面条，让我难忘。爷爷，待我长大，我再把这面条做给您吃，加俩荷包蛋！