【篇一：哦，双浇面】

我的家乡南浔古镇，不仅风景优美，美食也很诱人。双浇面就因用料独特、价格亲民、口味独特深受镇民和游客欢迎。也让我很想品尝一二，还好在前不久的课外活动中得偿所愿。

那天春雨绵绵，却浇不灭我们观摩、品尝双浇面的初心。穿过熟悉的青石板路，我们一行人来到通利桥下的“祥和一家”面馆，与双浇面零距离接触。

带队老师与洪老板寒暄后，爽利的洪老板就如数家珍似得介绍起双浇面。原来所谓双浇（交），即两种浇头，以酥肉和爆鱼最为有名。洪老板和员工每日清晨从市场上精心选用湿面条，力求烹制的面条细、韧、爽、滑。精细烧制各色浇头。挑选好带皮的五花肉，加上特制的调料，放置火上焖烧六七个小时，然后切块即成，成型后的酥肉色泽红润，肥而不腻，又香又酥。同时挑选四至五斤左右活草鱼剖杀、洗净、切片，然后用酱油、盐、酒拌浸四、五小时，捞起晾干，再下沸油炸熟，加味精、糖等佐料煮烧而成，故爆鱼色泽乌亮，鲜而不腥。洪老板介绍时，正好有客上门。店里的阿婆立马熟练地抓起一把生湿面条放入大汤锅，盖上锅盖，两分钟后，用大竹筷搅拌几下，娴熟地用竹笊篱捞起面条放入大面碗，将爆鱼酥肉浇头埋入面条下，一碗咸中带甜、鲜美可口的双交面就新鲜出炉啦。

这般行于流水的操作让我和我的小伙伴都惊呆了，亦勾起肚中馋虫。还好老师事先交代过，可以实地品尝。我和几位同学赶紧跑到柜台交钱开票，坐等自己的雪菜肉丝或酥肉爆鱼面。没多久，我和同学就陶醉在双浇面的美味中。细细的面条入口后，只觉大肉入口即化，味道醇正、酥软、鲜香。简简单单的一碗面，有鱼有肉，美味可口，留给我的是满嘴余香。双浇面名不虚传，难怪，央视二套《生财有道》栏目“古镇老生意焕发新商机”中，女主持肖薇会采访洪老板的双浇面。

下次，你到南浔古镇游玩，请品尝一碗原汁原味的双浇面，定会感受到古镇南浔美食的魅力！

【篇二：家乡的美食】

每一个城市都有特别的当地美食，像苏州，各种美食美不胜收，而我喜欢的是奥灶面。

在我的记忆里，“奥灶面”就是我的最爱，奥灶面的面条柔软且富有弹性，苏州的大街小巷上都能看到奥灶面的身影。而我们每次去吃，都会来到甪直古镇的一条小巷子里，小小的店铺位于小巷的繁华地段，远远就能看见门口架着几口大铁锅，锅里煮着汤底和煮面水，几位爷爷奶奶在忙碌地煮面条、端面条。

奥灶面的特别之处在于它的汤底，有红汤和白汤两种，有各式各样的浇头，自由挑选，浇头有：爆鱼、卤鸭、大排、虾仁、黄膳、牛肉、大肠、面筋、荷包蛋、青菜等很多种类。一碗好面，精髓在于汤底，听说红汤和白汤事先分别用青鱼头和鸡骨架、老鸭、老鸡熬制，熬制的过程也是极其讲究和严格，熬制好以后用余火焖煮，始终保持它的温度；煮面时也是使用活水煮面，因为煮面用的水煮的次数多了，水就会变得混浊起来，面条就会很容易粘在一起，所以在煮面的锅上方装了一个水笼头，水源源不断的从龙头中流入锅里，而锅的下方始终保持大火，冷水进热水出，始终保持煮面的水清澈，煮出来的面软硬适中，韧劲十足，口感弹滑，简直美味十足。

奥灶面，它虽然是面，但是苏州美食中我最独爱的，在别的城市都没有奥灶面。我依然还记得第一次吃的时候，那个口齿留香的美味，记忆犹新。每次去吃，我都会吃掉满满一大碗，胃口超极的好，连汤底都不放过。

【篇三：美味的三虾面】

三虾面是上海和苏州一带的特色面点小吃，三虾为：虾子、虾脑和虾仁。

三虾面的看相赏心悦目。一颗颗晶莹透亮，小巧玲珑的虾子，伴着爽口的虾仁一同浇在面上。还有那色泽红润的虾脑，更是让人食欲大增。

三虾面的做法更是与众不同：先用漏网将一粒粒饱满的虾子筛出，放在一旁备用。再用银针准确地挑出虾脑。食材备好后下锅煮面，锅盖则是用木头制成的，这样面条还会留有木香。同时在另一锅内，加入少许的油和盐，再加入虾仁翻炒。火候是关键，不可太旺。虾仁泛黄时，同时加入虾子和虾脑，还要加入葱和姜去腥、翻炒。

过一会儿，倒入酱油，既可以提鲜，又可以增色。这时，可以捞出面条，倒入汤汁，最后一同将虾子、虾仁和虾脑浇在面条上，撒上葱花加以点缀，一道色香味俱全的三虾面就做好了。

吃三虾面也是有讲究的。吃一口面再吃一口浇头。面条的木香加上三虾的美味，真让人吃了还想再吃。最后喝一口汤，浓郁的汤水，似乎又让我想起了虾仁的嫩，虾脑的香，还有虾子的鲜！

【篇四：遇见】

说道湖南菜式，人们最先想到的无非是一个“辣”字。而在我的印象中，代表这“辣”字的，就是那湖南名菜——剁椒鱼头。虽然不是土生土长的湖南人，我对这剁椒鱼头可是情有独钟。还没尝过？那就且听我细细道来。

做剁椒鱼头，首先要一条好鱼。母亲常常选用的鱼头是鳙鱼，别称胖头鱼，头大肉鲜，是做剁椒鱼头的首选。我家里的辅料以剁椒酱为主，弟弟不能吃辣，所以鱼头劈成两半后一边放剁椒，一边放上蒜末浇头，这像极了成都的鸳鸯锅。说到这剁椒酱，是外公自己腌制的。剁椒切末，撒盐，拌匀，装瓶，然后躺在快递箱里来到了上海。即使距离家乡千里之远，还是能尝到一手正宗的湖南味，这是多大的幸事！

材料准备完毕，轮到母亲大显身手了。洗鱼，蒸制，准备浇头，一切都好似行云流水。不出半小时，厨房里就传来了热油，蒜末与剁椒交织而成的刺鼻香气。先上的是蒸鱼，剁椒已铺好，鱼还散发着它本身的腥味。“先别吃，浇头来了！”这时，母亲就会从厨房里端出一碗滚烫的油浇头，“哗”的一下浇在鱼头上，油星飞溅，发出“噼噼啪啪”的爆炸声，整个鱼头如穿上了金缕衣，瞬间变得光彩夺目，散发出诱人的香气。趁热夹一块头部下无刺的鱼肉，看上去嫩白细腻，蘸一点油腻的汤汁放进嘴里，烫得让人张嘴哈气，但那剁椒的香辣味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，诱惑你一口吞下，霎时间，口齿留香。

面对这一大盘的鱼头，让人有些无法下口，但这其实蕴藏着整条鱼的精华。鱼眼是我的首要进攻目标。把整颗透明的鱼眼连着肌肉从眼眶拉出，送进嘴里，听起来着实吓人，不过滋味可是恐惧的十倍——十倍美味。在鱼眼边，有一块不起眼的小肉，那块肉肉质最为细嫩，无刺，是名副其实的“懒人首选”。连着鱼鳍骨头上的那一点肉也是如此，总说物以稀为贵，这两处的肉的确是鱼头上最为珍贵的。没吃到这两处，别担心，靠近腹部的肉里只有大刺，还连着肥腻的油脂，也可做首选；但吃到靠近脊椎的肉，肉质紧，刺多，就只能算次选了。吃完肉，骨头也不能放过，骨头是用来吮的。吮出鱼骨头上的油脂和骨髓，虽然不太文雅，但也是吃鱼头的极大乐趣。这样“丧心病狂”的将整条鱼“敲骨吸髓”，对我来说才是湖南剁椒鱼头最正宗的吃法。

一道剁椒鱼头，看起来泼辣豪华，实则肥而不腻，辣得文雅，辣的沁人心脾。正如湖南的大好河山，也象征了湖南人热情似火、干脆麻利、心地细腻的独特性格。遇见这一碗剁椒鱼头，就像遇见了潇湘文化，潇湘山水，潇湘人情。