【篇一：故乡的美食】

我的家乡位于浙江宁波，宁波靠近东海，所以海产丰富。在众多的海鲜中，我最喜欢的海鲜冷菜是红膏呛蟹。而这道菜，也是宁波菜中最具代表性的菜之一。

传闻红膏呛蟹原来是一道船菜。伴随着呼呼西北风，母梭子蟹开始凝膏，到了农历12月，红膏几乎占据了整个蟹壳。有一年，渔民们把捕捞上来的螃蟹，按惯例都倒在船仓里，一次意外的风浪，海水倒灌进船仓。等大家忙乎完，蟹已经被海水浸泡数小时，渔民们意外发现，被海水洗礼后的红膏蟹，味道非常鲜美，原汁原味。

经过多年的传承，做这道菜也越来越讲究。我家继承舟山阿太的做法，把活的梭子蟹放入冰箱速冻后，放入二斤水一斤盐配比的卤水中，然后滴上点烧酒，浸泡时间则要根据个人的口味。我家一般10小时后取出，然后放入冰箱速冻。阿太说过，腌咸蟹，时间太短，入味不进，蟹味太淡。泡太久，又会太咸，不鲜美。经过多次腌制后，我们发现这种方法最符合我们家的口味。

农历过年，宁波人的年夜饭中，总是少不了这道菜。将腌制好的红膏蟹，横刀切开，一股咸香味扑鼻而来，果冻状的蟹肉和蟹黄油亮而又光泽。那红的发亮，晶莹剔透的红膏，仿佛是一块红宝石，镶嵌在切开的蟹块中，格外诱人。妈妈见我馋嘴，连忙将一块大红膏蟹塞入我口中，我一阵连啄带咬，满嘴都是咸蟹鲜香味道，吸入口中的蟹黄入口即化，十分鲜美。那种独特的鲜味，让人回味无穷，久久回荡在口中，令人欲罢不能。

红膏咸蟹，既是美味，也是我的回忆。每当品尝到这道美味，就会让我想起过年的味道，想起舟山阿太……

【篇二：“盐”谈趣事】

我是一个地地道道的宁波人，以“咸”而闻名天下：咸蟹、咸虾都是我们的传统美食。我的童年也是与“盐”结下了缘。

记得我6岁那年。看到妈妈做的咸蟹使人胃口大开，便也想和妈妈一样，过把“厨师”瘾！我做的第一道菜就是“蟹糊”。先拿菜刀切蟹，发现刀这家伙真重，费了好大的力才拿起来。小心翼翼地把蟹“大卸八块。”拿出调味料，撒在装有咸蟹的盆子中。经过我的“精刀细割”，终于做好了，妈妈尝了一块，说“味道不错！只是盐放得少了，味道淡了些，再加些盐，下饭吃味道更好！”听了妈妈的话，我又高兴又疑惑：盐到底是什么东西，只要加了它，菜就会变得很好吃吗？难道盐就像是“神奇的香精”吗？

整个晚上，我一直绞尽脑汁地想这个问题，终于如梦初醒，想到了问题的关键所在：盐就等于饭菜的“香粉”！有了它，饭菜就会香甜可口，少放盐就是“好吃！”多放盐就是“真好吃”！得到这个结论后，我高兴得睡不着觉，期盼明天早点到来，能给妈妈露一手。

第二天，我蹑手蹑脚地走进厨房，准备重新再做一次，让妈妈对我刮目相看。洗蟹、切蟹、放调料、之后就要展现“做蟹密招”了，确认无人偷师学艺后，我欣喜若狂，拿出盐罐，放了几十勺盐，才心满意足地收拾好厨房，满心欢喜把蟹端给了妈妈。

妈妈见我独自做了咸蟹，眼前一亮，拿起筷子就往嘴里送。“好咸啊，昨天做得不是挺好的，今天怎么……”妈妈喊道。舌头直往外伸。怎么回事，不是盐放得越多越好吃吗？原来我只是异想天开……

直到现在，我还在做咸蟹，只不过已经熟能生巧了，我回想着拿纯真、懵懂的童年，却也一去不返了。